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  Le aziende italiane produttrici/trasformatrici di insetti, sono per lo più localizzate al nord. Tra di esse spiccano:

- ITALBUGS, con sede al Parco Tecnologico di Lodi, un team che studia nuove fonti di sostentamento, come gli insetti e le alghe. Dai loro laboratori sono usciti panettoni con farina di baco da seta, con farina di larve, con alghe.
- Gemelli Bazzaotra, che hanno avviato nel 2013, a Monselice,un'azienda agricola che produce insetti commestibili.
Partendo dalla coltivazione dei bachi da seta, sono arrivati a produrre insetti come alimenti e ora la produzione si concentra in un ettaro di terreno, dove vengono allevati cavallette e grilli, oltre ai bachi da seta.
Microvita, anche se non rietra propriamente tra le aziende produttrici di insetti commestibili, da oltre trent'anni si occupa di allevamento di insetti per la zootecnia.
Allevare insetti comporta un lavoro enorme, dato che occorre la presenza costante degli addetti, anche nei giorni festivi.
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